Compote de poires au sirop d'érable et aux épices

Une recette de www.soscuisine.com

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Repos : 30 min

Ingrédients

8 poires, pelées et coupées en quartiers 1,2 kg

4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron

1 gousse de vanille 2 g

1/3 tasse sirop d'érable 85 ml

1 anis étoilé 1 g

1 pincée noix muscade

1 c.à thé cannelle en poudre 3 g

Méthode

1. Peler et enlever le coeur des poires, puis couper chacune en 4 quartiers. Déposer dans une casserole en ajoutant le jus de citron au fur et à mesure pour empêcher le noircissement des poires.

2. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longeur, la presser pour en faire ressortir quelques graines et ajouter le tout dans la casserole. Y verser le sirop d'érable, ajouter l'anis étoilé, la noix muscade râpée et la cannelle.

3. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 15 min, en brassant de temps à autre jusqu'à ce que les poires soient tendres mais non défaites.

4. Laisser tiédir au moins une trentaine de minutes, puis retirer l'anis étoilé et la gousse de vanille. Servir tiède ou à la température de la pièce dans des coupes avec le sirop par dessus.

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