Soupe de légumes racine à l'aneth

Recette du jour

Préparation :15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

2      pommes de terre, coupées en cubes de 2,5 cm               400 g

1 1/2 navets/rabioles, coupés en cubes de 2,5 cm            260 g

1      panais, coupé en morceaux de 2,5 cm            100 g

2      carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm              200 g

1/2   céleri-rave, coupé en morceaux de 2,5 cm              320 g

1      oignon, haché grossièrement        200 g

1 gousse    ail, hachée finement           

5 tasses     bouillon de légumes, faible en sel          1,25 l

3      oeufs calibre gros              

240 g        épinards            9 tasses

1/2 tasse   aneth frais         16 g

6 c.à soupe crème sure / crème aigre             90 ml

        sel [facultatif]            

        poivre au goût [facultatif]            

1      citron, en quartiers [facultatif]               120 g

Méthode

1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, navets, panais, carottes et céleri-rave, puis les couper en dés de grosseur uniforme d'environ 2,5 cm. Hacher grossièrement l'oignon et hacher finement l'ail.
2. Mettre tous les légumes et le bouillon dans une casserole ou une marmite. Porter à ébullition, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min.
3. Entre-temps, bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en moitiés. Réserver.
4. Ajouter les épinards et cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Saler et poivrer au goût. Hacher finement l'aneth et l'ajouter dans la soupe.
5. Verser la soupe dans des bols. Garnir chaque bol avec une moitié d'oeuf dur, un quartier de citron et la crème sûre. Servir.

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