Le 5 décembre, FunHub a officiellement ouvert ses portes dans le Quartier DIX30 à Brossard, transformant l’ancien MontVR en une destination de divertissement trois fois plus grande. Le centre combine arcade moderne, réalité virtuelle de pointe, jeux sociaux et une offre de restauration pilotée par Christine Bilodeau, cheffe à la tête de l’entreprise châteauguoise Chic Chef.
Sur papier, l’association entre un traiteur haut de gamme et un centre de divertissement peut sembler improbable. Christine Bilodeau l’avoue d’emblée: elle comprend le réflexe de se dire que cette alliance ne coule pas de source.
Elle connaissait déjà le propriétaire de FunHub, Jay Michaud (anciennement à la tête de MontVR), et quand il lui a parlé de son plan d’expansion et de son besoin de restauration, elle y a vu un levier solide pour Chic Chef. L’idée : ajouter une source de revenus récurrents et profiter d’un plus grand volume de production, sans la lourdeur d’un restaurant gastronomique traditionnel.
«Ça a été super facile pour moi de développer ça […]. On fait déjà de la bouffe extraordinaire, donc il s’agissait juste de prendre nos bases et de les adapter un peu pour offrir un service de restauration en concession», explique Mme Bilodeau.
Le modèle était aussi séduisant côté logistique: FunHub investit dans l’infrastructure, l’équipement et l’aménagement. De son côté, Chic Chef apporte le savoir-faire culinaire et une cuisine centrale déjà rodée à Châteauguay. Résultat: un projet «clé en main» rarissime dans le domaine, que la cheffe compare carrément à «Disney World».
Une cuisine décadente et savoureuse
Le mandat? Offrir le plaisir coupable qu’on cherche dans un centre de divertissement, mais avec une touche de raffinement et des ingrédients de qualité. Christine Bilodeau a eu carte blanche pour développer un menu décadent à la signature Chic Chef: tout est fait maison, «from scratch», avec une attention aux détails qu’on ne retrouve pas souvent dans ce type d’établissement.
Sa fierté: des bases travaillées longuement, comme une sauce à poutine mijotée sur trois jours à partir de vrais os, un porc effiloché maison, des ailes nappées d’un miel épicé préparé en cuisine, ou une sauce style côtes levées faite à la main. L’objectif n’est pas de «réinventer» la junk food, mais de la faire correctement — avec du vrai goût, des vraies textures, et sans tricher sur la qualité.
Et oui, ça risque de rendre des parents très heureux: l’époque du combo réchauffé et triste mangé à contrecœur pendant que les enfants jouent pourrait bien être derrière nous.
Un moteur de visibilité pour une marque d’ici
Le restaurant de FunHub n’est pas qu’un comptoir de plus pour Chic Chef. L’expérience montréalaise au Cathcart a prouvé que le partenariat avec FunHub ouvre une porte directe sur une clientèle corporative: 5 à 7, partys de Noël, réservations de groupes.
Au DIX30, la mécanique est la même: l’essentiel est produit à la cuisine centrale de Châteauguay, puis acheminé vers les cuisines satellites où une petite équipe assure l’assemblage et le montage final.
Et dans un secteur aussi achalandé que le DIX30, la cheffe voit déjà l’effet vitrine: nouvelles clientèles, projets de collaborations locales (on lui a proposé une compétition de poutine!), et surtout un tremplin vers l’objectif assumé de l’entreprise: être connue à travers le Québec.
